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「兄弟xo干貝醬」是澎湖目前最受歡迎的旅遊紀念、伴手禮之一，且市場佔有率持續攀升中，讓此一原為澎湖居民最常食用的伴飯、下酒小菜，搖身一變成最具盛名的地方名特產

 

1990年代，台灣掀起一股「辣椒」熱潮，高淑鶯媽媽因喜歡製作又喜歡贈送親朋好友，應手工拌炒繁工，且因消耗量極大，每每大量炒製後即分裝玻璃瓶內以便於存放及食用；久而久之，竟讓他練就一手獨門的拌炒xo干貝醬功夫，友人們更是難以忘情地乾脆自備材料請他「代工」後攜回家中食用或分送親友。

 

另為順應友人不同的口味變化，高媽媽試以不同的海產食材（如小管、蝦米、干貝…等），炒製成風味獨具，下酒、伴飯皆宜的特色小菜；其後更首創以辣椒、丁香魚、甘貝、蝦米、等食材，調製出符合「黃金比例」的最佳口味，也為日後的「兄弟xo干貝醬」奠下深厚的基礎。

 

由於該項兄弟xo干貝醬頗受好評，並透過親朋好友逐漸散播開來，高媽媽也應親友要求而依前述黃金比例開始以「家庭代工」方式大量「生產」，隨後自創「兄弟xo干貝醬｣。

 

同時建立起銷售管道，為產品立下極佳口碑並逐步打開市場，然因他堅持手工炒製及以經驗控制品質，故產量極為有限。

 

目前，澎湖生產「干貝醬」系列產品的廠商有數百家，包括工廠、餐廳、小吃部、特產行及家庭代工等業者，產品類型五花八門，兄弟2021年入選澎湖最佳「澎湖十大伴手禮」之一，且成為澎湖當地近年來最為耀眼的地方創新產業之一。

新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=4124