五行是中國古代的哲學觀念，認為宇宙萬物皆由火、土、金、木、水等五種元素構成，並隨著彼此的相生、相剋及消長，構成了一年四季，影響萬物的生長、茁壯、衰老及死亡，且這些運動變化皆按照五行的一定節奏進行。
古人云：「人身本一小天地。」，《黃帝內經》認為「肝屬木；心屬火；肺屬金；腎屬水；胃、腸屬土。」在中醫五行理論中，五行「木、火、土、金、水」，對應的五臟是「肝、心、脾、肺、腎」，其分別對應顏色為「青、赤、黃、白、黑」，所以人體這個小宇宙，如能吃相對應的食物，便能讓五行彼此調和，讓身體達到平衡狀態，進而達到養生目的。
若從營養學來看，一般顏色繽紛的食物營養價值越高。然而在選擇五形五色食物時，最重要目的還是在於營養均衡，各種食物都吃，讓各類的顏色及營養補足於身。
【慢悠仙】五行養生麵為融合台南關廟麵與五行養生所開發的創新麵條，以下將一一介紹其營養內涵及製造。
【慢悠仙】五行養生麵的營養內涵
五行養生麵配合五行養生觀念，添加適合的蔬菜及穀類入麵，每一包產品均含有5色麵條，其對應五行列如下：
木（青：抹茶、菠菜）
火（紅：胡蘿蔔、紫心地瓜）
土（黃：南瓜）
金（白：蕎麥）
水（黑：黑糯米、黑木耳）
五行養生麵不僅僅為五色蔬穀麵條，其開發理念是希望在吃麵的同時，讓身體這個小宇宙，能順應天地五行進而達到養生目的。且由於顏色豐富的麵條，不僅營養更為均衡，也能讓吃麵變成是一種有趣的家庭歡樂！
五行養生麵的製作及特色
五行養生麵依照其麵型分為兩款，一種為傳統關廟細麵，滑順有勁；另一種為寬版波浪型，稱為五行刀削麵，口感層次較為豐富！兩款成分相同，口感不同，但皆有其愛好者。
五行養生麵的製造流程為：1. 麵粉、鹽、五色蔬穀加水混和攪拌2. 靜置熟成30分鐘 3.延壓二次 4.切割麵條 5.手工整形 6.日曬
製麵職人一直以來的堅持：
● 傳承老師傅【阿福師】認真一甲子的好味道
● 遵循古法手工日曬
● 嚴選天然素材，無添加任何人工色素、防腐劑、塑化劑、去水醋酸、鹼粉
● 經SGS及嘉南藥理科技大學有機與保健食品實驗室檢驗合格
● 製造通過食品最高規格ISO22000國際品質認證
秉持【慢悠仙】品牌精神，一步一腳印，用心做好麵條，讓消費者買得放心、吃得安心，更希望消費者能慢慢品嚐，感受最天然的美味！
如何簡易分辨麵條顏色是天然色素或人工色素？
這是最常被問的問題。色素分為天然色素和人工合成色素，其中以天然色素加工的食品，顏色通常不均勻、易受日光照射影響而褪色、每批次顏色有差異等特性，如拿五行養生麵細看，可發現麵條顏色不均勻，且前後批次的麵條顏色會有所差異，所以從這些跡象就可以判斷五行麵條使用天然植物色素；而人工色素特性則相反，不易受日光影響、染色均勻、前後批次顏色沒有差異。使用這些技巧也可簡易快速分辨一般食品添加的是哪種類型的色素！
五行麵料理及保存方法？
五行養生麵只要乾燥保存即可，無須放冰箱。其烹煮方法和一般市售麵條大同小異：把水加熱至沸騰，放入麵條約4分鐘起鍋瀝乾水份，煮好的麵條本身無味道，可隨個人喜好添加各式醬料及配菜可用於拌麵、滷麵、涼麵、湯麵等變化許多麵食料理。
由「心」出發的美味，才是幸福味道的關鍵！如果你想要讓一成不變的料理增加創意及視覺饗宴，同時讓家人吃得養生又均衡，趕快來唯仁官網賣場逛逛，你會發現有多種養生麵條可選擇，不只好吃又好玩，且實實在在遵循正宗台南關廟百年製麵，麵條滑順Q彈、口感層次分明，無任何添加物，如此簡單創新的養生麵條，不僅讓平淡的生活增添生活樂趣，更可以豐富情感、品味幸福的好味道！
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新聞源：店家日報聯播網站
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