「要爆了!」「爆米香」是台灣傳統零食,也是老一輩人的回憶,一聲巨響,是爆米香出爐了。迅速將爆好的米香倒入鍋具中,倒入麥芽糖漿快速攪拌,剛拌進滾燙麥芽膏的米香,送給我吃,拿在手裡還有點餘溫。這是我第一次吃沒有被碾壓、切塊,米粒很完整蓬鬆的爆米香,甜滋滋的味道和記憶,想起來還是很美好。
隨著新奇零食越來越多,這種數十年如一日的古早味零嘴,少了競爭力,再加上爆炸聲被人嫌作都市噪音,爆米香就越來越沒人要做了。久久沒吃,還是會想念這個在嘴裡咬起來脆甜蓬鬆的老食物。
◆早期爆米香的製作
米香的材料是稻米,放入壓力爐內,滾動壓力爐進行加熱,在加熱過程中,米粒內的水份在壓力鍋內受熱,但體積無法增大。當壓力爐打開時,爐內壓力突然得到釋放,米粒水份瞬間轉為氣體,內部高壓氣來不及釋放,因此炸破產生爆炸聲響。
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相信大家兒時一定都吃過米香,但現在市面上卻越來越少米香的足跡,大人小孩都愛的創新古早味米香就在米可米香,不管是零食還是下午茶點心,帶給您超越兒時記憶的好滋味。
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新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news/9182
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